AccueilFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 COQUILLES SAINT JACQUES

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
pascalou
Eure.K.team
Eure.K.team
avatar

Nombre de messages : 450
j'habite à : région toulousaine
Date d'inscription : 29/09/2004

MessageSujet: COQUILLES SAINT JACQUES   Jeu 30 Déc - 23:30

STP PEUT ON M'AIDER A PREPARER DES COQUILLES ST JACQUES
CA URGE C'EST POUR DEMAIN SOIR !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Solenne si t 'as quelques choses merci de ton aide

_________________
Bonjour,
J'espère vous communiquer quelques astuces de bricolage de jardinage de bonnes bouffes etc etc....VIVE le Stade Toulousain
Bien a vous Pascalou
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
pascalou
Eure.K.team
Eure.K.team
avatar

Nombre de messages : 450
j'habite à : région toulousaine
Date d'inscription : 29/09/2004

MessageSujet: Re: COQUILLES SAINT JACQUES   Ven 31 Déc - 17:42

Ben si j'ai pas la recette Sad je finirai par mettre les coquilles St Jacques dans l'Aquarium.. dwarf ....dans quelques années j'aurai peut etre des perles. rendeer thumleft thumleft lol! lol! lol! ....

_________________
Bonjour,
J'espère vous communiquer quelques astuces de bricolage de jardinage de bonnes bouffes etc etc....VIVE le Stade Toulousain
Bien a vous Pascalou
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Solène
Eure.K.team
Eure.K.team
avatar

Nombre de messages : 323
j'habite à : Beuvry Pas de Calais (62)
Date d'inscription : 03/11/2004

MessageSujet: Re: COQUILLES SAINT JACQUES   Ven 31 Déc - 19:56


Désolée savez po vu
Bise de Solenn et bonne soirée en famille

Ingrédients :

8 coquilles St Jacques fraîches sans corail
10 cl de vin blanc sec
150 gr de champignons de Paris
80 gr de crevettes décortiquées
500 gr de moules de Bouchot
¾ de litre de fumet de poisson
2 échalotes
20 gr de beurre
50 gr de gruyère râpé
20 gr de chapelure
Sel, poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier

Pour le fond blanc :
30 gr de beurre
30 gr de farine


Préparation :

Ouvrir les coquilles St Jacques, les ébarber et les rincer à l'eau courante.
Emincer les échalotes.

Dans une casserole, faire suer les échalotes avec le beurre pendant 5 minutes sans coloration. Ajouter le vin blanc sec. Jeter les moules dans la cocotte et les faire ouvrir à couvert (environ 6 minutes de cuisson).
Quand les moules sont ouvertes les retirer du feu, laisser refroidir puis les décortiquer, les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter le fumet de poisson au jus des moules et du vin blanc. Mettre le thym et le laurier. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et pocher les coquilles St Jacques pendant 3 minutes.
Retirer et réserver les coquilles St Jacques. Filtrer leur jus de cuisson et réserver-le.

Couper les champignons en dés et les faire sauter au beurre dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Les réserver.

Faire le roux blanc avec les 30 gr de beurre et 30 gr de farine en mélangeant avec une cuillère en bois. Cuire 4 minutes (ne pas faire colorer). Mouiller progressivement avec le fumet de poisson filtré (le jus de cuisson) jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse en remuant avec un fouet pour ne pas avoir de grumeau.
Quand la sauce est prête ajouter le moules décortiquées, les crevettes décortiquées, les champignons, les coquilles St Jacques. Laisser cuire à feu doux (en remuant) 5 minutes. Goûter, et rectifier l'assaisonnement.

Garnir 4 coquilles nettoyées avec la préparation, saupoudrer légèrement de chapelure puis de gruyère râpé. Poser une noisette de beurre sur chaque coquille et faire gratiner au four à 180 °C ou au grill.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://mes-super-images.dynamicbb.com/index.forum
pascalou
Eure.K.team
Eure.K.team
avatar

Nombre de messages : 450
j'habite à : région toulousaine
Date d'inscription : 29/09/2004

MessageSujet: Re: COQUILLES SAINT JACQUES   Sam 1 Jan - 20:55

MERCI SOLENNE cheers thumright
JE NE DIRAIS QU'UN SEUL MOT...............E X C E L L L E N T!!!!!!!!!!
Tant pis la culture de perles sera pour plus tard...............c'est mangé et digéré HUMMMMMMMMMMMMMMM

_________________
Bonjour,
J'espère vous communiquer quelques astuces de bricolage de jardinage de bonnes bouffes etc etc....VIVE le Stade Toulousain
Bien a vous Pascalou
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: COQUILLES SAINT JACQUES   

Revenir en haut Aller en bas
 
COQUILLES SAINT JACQUES
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Coquilles Saint-Jacques au four façon bretonne
» Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
» Coquilles Saint-Jacques à la Cornouaillaise...
» Feuilletés vol au vent de Saint-Jacques
» [Salé] Fondue de poireaux aux Saint-Jacques

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
La compagnie EUREKA :: A TABLE ! :: clickez ici :: Fiches recettes-
Sauter vers: